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家里有鸡蛋吗?给孩子做个爱吃的蛋糕卷吧!低油低脂,清新不腻

家里有一个喜欢吃蛋糕的孩子,就是这孩子,“培养”出了一个会做烘焙的妈妈,我相信,很多妈妈都是这样的吧?

孩子从小就爱吃蛋糕,为了健康,我不得不逼着自己学会了做各式面包蛋糕,从最初的连低筋高筋粉都分不清的烘焙小白,到今天做个蛋糕面包手到擒来的烘焙师,只有同样经历的妈妈们才能体会到这中间的辛苦。

4月份了,春暖花开,到处是一片新绿。家里有鸡蛋吗?给孩子做个爱吃的抹茶蛋糕卷吧!低油低脂满口清新,最适合这个暖洋洋的4月份了。

做这个抹茶草莓蛋糕卷非常简单,只需要5个鸡蛋半碗面,加点家中其他常备的食材,就可以做一款适合4月份孩子爱吃的蛋糕卷了。

自己做的低油低脂,清新不腻。出门踏青,带上自己制作的蛋糕卷,美味又健康,家人喜欢吃。香甜松软颜值高,自己吃、打包送人都是非常不错的,试一试吧!

——【抹茶草莓蛋糕卷】——

【食材】:鸡蛋5个,牛奶65克,玉米油40克,低筋面粉65克,细砂糖55克,抹茶粉10克,柠檬汁或白醋3克

【装饰】:新鲜草莓适量,淡奶油250克,细砂糖25克

【制作步骤】:

步骤一:准备好需要的食材,开始制作。我这里用的是青岚抹茶粉,如果是其他抹茶粉,可能需要加量。

步骤二:先将牛奶和玉米油放在干净的盆子里,混合搅拌均匀,没有油腥味为止。

步骤三:抹茶粉和低筋面粉过筛两遍,然后再过筛到牛奶和玉米油的混合液中,“Z”字形搅拌均匀。

步骤四:将鸡蛋蛋黄蛋白分离,蛋白放在另一个无油无水的盆子里,蛋黄放在上一个步骤中,同样还是“Z”字形搅拌均匀,成为细腻顺滑的蛋黄糊。

步骤五:蛋白盆里加入柠檬汁,细砂糖分成2——3次加入到蛋白中,打发至出现弯钩的状态就停止,再打发下去就会过度,会造成蛋糕卷开裂。

步骤六:取出小部分蛋白放入蛋黄糊里面,翻拌均匀后,再倒回蛋白盆里面,这样是为了混合更均匀。

步骤七:再次翻拌均匀后,倒入烤盘中,送入提前预热好的烤箱,上火165度下火175度烘烤22分钟就好了。取出后揭开四周的油布晾凉。

步骤八:接下来就是装饰了。250克淡奶油加25克糖打发(夹心的奶油可以打发老一些),铺在蛋糕上,放上洗净晾干水分的草莓,卷起来放入冰箱冷藏3小时以上定型。

等待定型后从冰箱里拿出来,切成块就可以了。到这里,抹茶草莓蛋糕卷就制作完成了。

淡淡的草绿色,像极了春天。吃一块,超级松软,不甜不腻,满口清新,真的是最适合4月份这暖洋洋的季节了。

【小贴士】:

●抹茶一定要提前和低筋面粉过筛,这样才容易混合均匀。

●蛋白打发不要过度,否则会造成蛋糕卷开裂。

●烤箱一定要提前预热,不要怕费电,否则会因为温度不稳定而导致蛋糕失败。

●想要漂亮的毛巾面,那就用油布而不要用油纸。

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