1. 主页 > 旅游百科

教你做水煮牛肉,腌出来的牛肉嫩滑,比肉还好吃,做法超简单

水煮牛肉,要想牛肉嫩滑,腌牛肉一定要把控好,我家孩子的最爱,红烧牛肉她总说塞牙不肯吃,但是水煮牛肉每次都要一大份

By 我只做个孩子妈

用料

  • 牛里脊 200克
  • 豆芽 适量
  • 郫县豆瓣酱 两勺
  • 大蒜 4瓣
  • 干花椒 适量
  • 八角 1个
  • 鸡蛋清 半个
  • 玉米淀粉 少许
  • 洋葱 四分之一个
  • 姜 4片

做法步骤

1、做水煮牛肉一般建议用牛里脊,家里剩了一块牛腱子,这次我用的牛腱子肉做的,前提要把筋膜去掉,如果买回来的肉不好切,把它摆好放在冷冻里冻一两个小时定型就好切了

2、切成片的牛肉冷水泡半个小时左右去除血水,中间多换两次水,泡好后我们来腌制牛肉,腌的方法其实很简单,但是顺序很重要。

3、放一勺盐,这个量跟炒菜的量差不多吧,这个时候只放盐,用手抓三四分钟,你就会感觉手上粘粘的,这个时候就好了,牛肉上劲了这样才可以,然后加入半个蛋清,蛋清不要太多,如果肉很多可以用一个,抓匀后加入淀粉或者嫩肉粉少许,再次抓匀

4、以上腌好之后的牛肉表面倒一层食用油,这样肉可以隔绝空气防止脱浆,这种办法用来腌肉丝也是可以的。腌制十五分钟以上,如果你下午腌晚上做也没关系。

5、锅内把豆芽煮熟,这里的菜用来打底的,放自己喜爱的蔬菜都可以,一般我会用豆芽,生菜,金针菇或者莴笋之类的,建议不要太多。看个人喜爱随意放

6、煮好的豆芽放在装菜的盆里,这里用一个大一点的盆或者大碗

7、锅内倒入食用油,准备炒底料,油热先放洋葱和姜片,炒的快干的时候放入葱段,八角和花椒,再放一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油之后加水煮开

8、放少许生抽,因为豆瓣酱很咸,这里就不用再放盐了,我没有放辣椒,因为孩子不能吃辣,如果喜欢吃辣,这里可以放小米辣或者干红辣椒都可以

9、煮五分钟左右,把渣捞出扔掉,这样吃的时候不会一吃一嘴花椒佐料的

10、然后把腌好的牛肉一片片放进锅内煮,记住是一片片放,不然会坨成一块的,放进去用筷子打散,煮两分钟左右,记得千万不要煮太久,肉会老的,也不要担心不熟,肉熟的很快的

11、煮好倒在豆芽上面,肉上铺上葱花,蒜末,芝麻,十三香,能吃辣的再放点辣椒粉,锅内倒油烧热,就是炒菜的油量,油热后直接浇在上面,次啦的声音…好听呵呵

12、上面在放点香菜点缀一下,一道好吃的水煮牛肉就完成啦。 打了这么多的字好累呀 这个做法我一直用,做出来朋友孩子都说好吃,你们可以尝试看看噢

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

本文由红树百科发布,不代表红树百科立场,转载联系作者并注明出处:http://hongshu.net/lvyouchangshi/15405.html

联系我们

在线咨询:点击这里给我发消息

微信号:weixin888

工作日:9:30-18:30,节假日休息