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五花肉这样做,香甜松软,入口即化,肥而不腻,美味可口

红烧肉,一道著名的大众菜肴,各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料,最好选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)来做,锅具以砂锅为主,做出来的肉肥瘦相间,香甜松软,营养丰富,入口即化。

红烧肉在我国各地流传甚广,做法多达二三十种,具有一定的营养价值[1]。

  • 中文名红烧肉
  • 外文名Red braised pork belly
  • 分类热菜,各大菜系
  • 口味香甜、肥而不腻、美味可口
  • 主要食材带皮五花肉,白糖,生抽,调料酒,八角,葱段,蒜,生姜,老抽,香叶,盐,味精
  • 功效补肾、滋阴、益气
  • 热量478大卡(100克)
  • 特色肥瘦相间,香甜松软,入口即化,肥而不腻
  • 用时45分钟
  • 操作难度容易
  • 锅具砂锅
  • 调料表

材料

用量

五花肉

500克[2]

生姜

5片

桂皮

2块

冰糖

5块

香叶

2片

八角

2个

2个切片

草菇老抽

30ml

5克

25克

大葱

1段

四瓣

收起

制作步骤

步骤

说明

步骤图

步骤一

五花肉清洗干净,整条放入开水中灼烫30秒;

步骤二

捞出放在水龙头下冲洗至凉透,切厚块,放进开水锅中灼烫30秒;再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透,放进开水锅中再次灼烫30秒,捞出沥干水分;

步骤三

锅里放油,冷油放入桂皮、香叶和八角,小火炒出香味;

步骤四

加入五花肉一起煸炒;

步骤五

五花肉煸炒至两面稍为微黄;

步骤六

放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐;

步骤七

翻炒均匀,让每块肉都上色;

步骤八

加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,撇走浮沫;

步骤九

加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时;

步骤十

大火收汁;

步骤十一

边收汁边翻炒;

11

步骤十二

直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。

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