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鲍鱼开水蒸还是冷水蒸?鲍鱼蒸好后咬不动怎么办?

鲍鱼是生活中很常见的海鲜美食,其营养价值高,富含蛋白质、锌、钙等营养物质,一般最营养美味的吃法就是蒸制食用,但很多人并没有蒸过鲍鱼,不知道蒸鲍鱼用冷水还是开水下锅蒸等,下面就来说说蒸制鲍鱼的正确方法,赶紧来学学吧。

鲍鱼开水蒸还是冷水蒸

冷水蒸,理由如下:

1、因为开水温度过高,直接将鲍鱼放入其中的话,鲍鱼表面一部分的蛋白质会迅速的凝结,而内部的肉质部分还需要一段时间才会蒸熟,可能会出现鲍鱼表面的肉质口感比较老,但是里面肉质口感刚好,最终鲍鱼肉质口感不好的现象。

2、其次开水蒸制出来的鲍鱼气味是比较腥的,也是因为其外部肉质已经熟了,导致锁住肉质中的腥气,使得鲍鱼的腥味比较大。

3、蒸鲍鱼冷水入锅,不仅味道鲜美,还能保持其营养不流失。

清蒸鲍鱼开锅蒸几分钟

3-5分钟就能熟。

鲍鱼中含有丰富的蛋白质、钙、镁、磷等多种营养成分,需要高温和一定的时间才能将其营养素蒸熟,不过鲍鱼蒸熟并没有明确的时间,与鲍鱼的大小和火候有一定的关系,一般切好花刀小鲍鱼上锅后用大火蒸3-5分钟即熟;而个头比较大的鲍鱼需要的时间就会长一些,大约需要5-8分钟左右,不宜蒸的过久,否则鲍鱼的肉质会变柴不好吃,大家可以根据鲍鱼的颜色是否变白、肉质是否紧嫩、口感是否鲜美来判断熟。

鲍鱼蒸好后咬不动怎么办

可以用高压锅炖软补救。

高压锅是一种通过对水施加压力,使水在较高气压下提升沸点的厨房用具,这种厨具不仅可以加快食物的炖煮速度,还能快速煮软炖烂食物,一般常用于炖煮蹄筋、豆类、大骨头等不易煮烂的食材,如鲍鱼蒸久了,口感变硬导致咬不动的,可以继续用高压锅炖煮10分钟至软烂,这样鲍鱼肉质可方便嚼食吞咽。

鲍鱼内脏可以吃吗

能吃,但不建议吃。

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