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蒸馒头,发面别只放酵母,掌握3个诀窍,暄软蓬松,又白又香

蒸馒头,发面别只放酵母,牢记3个诀窍,暄软蓬松,又白又香

作为北方人,馒头肯定每天都吃,最近几天一直闲在家里,就想着要不在家蒸一锅馒头吧。中秋那两天,家里人各自发了一袋面,到现在还没拆开呢,赶紧趁此机会多吃点,别到时候坏了。

蒸馒头,自己蒸出来还是放心的,比外面的强多了,干净卫生,还没有任何添加剂。想着以前妈妈蒸馒头,每次掀锅的时候,一股热气扑面而来,随后看到的就是白白胖胖的大馒头,吃一口暄软又蓬松。

蒸馒头,少不了的就是发面,在我的印象中发面是很慢的一件事情,因为每次妈妈发面,都是提前一个晚上发,等到第二天上午才拿出来。

实际上发面并没有那么麻烦,那么耗时,掌握好正确方法,蒸出来暄软蓬松,又白又香。

【蒸馒头】

所用食材:普通面粉500g、温水260g、酵母粉5g、白糖1勺

具体步骤:

步骤一,首先,我们将酵母粉和温水混合,将其融化,现在天冷了,用温水来和面,酵母粉活性会更高,发出来的面会更好、更软。

步骤二,接下来,我们将面粉倒在一个大盆里,下面好多人是不是,直接倒入酵母水了?实际上还不够,记得往面粉里,来一大勺白糖,白糖也可以加速发酵,缩短发面时间,白糖、面粉混合好后,将酵母水倒入其中,拌匀。

步骤三,处理好之后,将面团揉搓一会儿,重新放入盆中,将其密封起来后,就可以来发面了。发面要想快速,一定要让其保温,所以我们在面盆的外面,多裹上几层棉被之类的,然后放到家里最暖和的地方,冬天的话放在暖气旁边。

步骤四,发2个小时左右,我们掀开看一下面团的状态,如果变大了,并且撕开之后,看到有类似蜂窝的状态,就说明发酵很成功,如果还没有的话,就是没到时间,再继续等一会儿。

步骤五,将面团拿出来,揉搓片刻之后,分成数份整理一下,做成馒头生坯。锅内来点温水,将馒头放在蒸笼上,这个时候一定不要开火,而是要将馒头面团二次发酵,蒸出来更蓬松,这次发酵20分钟就行。

步骤六,到时间之后,咱们就可以开火了,等水烧开了以后,蒸30分钟左右,馒头就算是蒸好了。我们关火后,不要着急掀开盖子,等上3分钟,然后把锅盖掀开,看一下又白又香的馒头,真不错。

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